Francis Bacon, Figure with Meat (1954)
Un nouveau boucher
vient de s'installer en ville. C'est un boucher new look. Sa marchandise est
artistiquement présentée. Pour chaque pièce il a un discours très précis quant à
ses origines et à la bonne manière de la cuire. Sa viande coûte presque le double
que chez un boucher ordinaire (j'exagère un peu, peut-être) mais la qualité, je
dois le reconnaître, est largement supérieure. "Tout dépend de ce que la bête
a mangé", paraît-il.
J'en déduis que le
filet ou les rognons d'un chef étoilé, Pierre Gagnaire ou Paul Bocuse, par exemple,
devraient être succulents.
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