Dans les pays occidentaux, paraît-il, la croissance des végétariens continue, mais à un rythme plus lent qu'au milieu des années 2010. On observe souvent une stabilisation de la proportion de végétariens et de végans, tandis que le nombre de personnes qui réduisent leur consommation de viande (les "flexitariens") continue de progresser.
J’ai demandé des statistiques à l’IA qui précise, dans sa réponse, s’être appuyée sur « des études scientifiques publiées dans des revues à comité de lecture, qui suivent l'évolution des habitudes alimentaires sur plusieurs années ».
Voici la tendance générale :
- Le végétarisme est relativement stable dans de nombreux
pays, avec des fluctuations selon les enquêtes. Dans plusieurs pays européens,
il représente souvent entre 2 % et 7 % de la population.
- Le véganisme reste minoritaire (souvent 1 % à 3 %), mais il progresse lentement dans certains pays, notamment chez les jeunes adultes.
- Le flexitarisme, en revanche, connaît une croissance beaucoup plus marquée. Selon les définitions utilisées, il peut concerner 20 % à 40 % de la population dans certains pays européens.
Il semblerait qu’ environ 84 % des personnes ayant adopté un régime végétarien ou végan n'y adhéraient plus au moment de l'enquête menée en 2014 par Faunalytics auprès de plus de 11 000 adultes. Ces « décrocheurs » restent néanmoins très attentifs à leur régime alimentaire.
Je confirme mon antipathie pour le terme flexitarisme et ma faible solidarité avec les chercheurs qui l’ont conçu. On appelle carnivore celui qui mange de la viande. On appelle végétarien celui qui mange des végétaux. On appelle flexitarien celui qui mange quoi ? Des flexions ?
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